Le fer

18-02-2005

Rôles

Du fer pour quoi faire ?

Indispensable pour le transport et le stockage de l'oxygène, les cellules de nos tissus et de nos muscles ont besoin de respirer pour effectuer leur travail adéquatement;
Crucial pour le transport des électrons des mitochondries, ces petites usines transforment les calories en énergie dans notre corps;
Ingrédient nécessaire pour plusieurs réactions chimiques à l'intérieur de nos cellules.

Apports nutritionnels de référence (ANREF) pour le fer (mg / jour)

Âge	Femme (mg)	Homme (mg)	Commentaires
19 à 50 ans	18	8	À cette période de la vie, le besoin en fer des femmes est deux fois plus grand que celui des hommes.
51 ans et plus	8	8	Arrêt des menstruations à la ménopause.
Grossesse	27		Afin d'augmenter le niveau d'hémoglobine maternel et soutenir la croissance du fœtus et du placenta.

Sources animales

LES MOLLUSQUES

Exemples pour 100 mg de ces aliments	Quantité de fer
Moules	7 mg
Huîtres cuites	8 mg

LA VIANDE ROUGE

Exemples pour 100 mg de ces aliments	Quantité de fer
Foie de porc cru	23 mg
Cheval cuit	10 mg
Foie de poulet cru	9 mg
Bison cuit	7 mg
Foie de bœuf cru	7 mg
Foie de veau cru	5 mg
Bœuf, pointe de surlonge, cuit	3 mg
Bœuf ou veau haché maigre cru	2 mg
Veau de grain, côte, maigre, grillé	2 mg

LA VOLAILLE

Exemples pour 100 mg de ces aliments	Quantité de fer
Foie de dinde cru	11 mg
Foie de poulet cru	9 mg
Canard cuit	3 mg
Dinde cuite	2 mg
Poulet cuit	1 mg

Sources végétales

Les céréales à déjeuner enrichies de fer
Le pain de grains entiers et enrichi Les fruits déshydratés (abricots, pruneaux et raisins secs)
Les légumes verts foncés (épinards, brocoli, choux de Bruxelles et pois verts)
Les haricots, les pois et les lentilles
Les noix, les graines et les graines de tournesol

« Retour

© 2014-2024 Minçavi. Tous droits réservés.