Menu de restauration rapide : calories versus contenu
18-01-2008Aux États-Unis, en septembre dernier, la Californie est devenue le premier État à adopter une loi obligeant les chaînes de restauration rapide à indiquer le nombre de calories sur les menus. Au Canada, il y a environ 1 an, un projet de loi semblable a été rejeté. Bien qu'utile pour aider les gens à choisir des menus plus légers, il faut aussi réaliser que ce principe possède ses lacunes. La principale lacune est qu'il ne tient pas compte de la valeur nutritive des aliments. Par exemple, malgré qu'une boisson gazeuse diète ne contienne que de 0 à 5 calories par portion, un verre de lait, qui en contient environ 100, est évidemment un bien meilleur choix. De plus, en ce qui concerne l'atteinte et le maintien d'un poids santé, la valeur nutritive (vitamines, minéraux, etc.) serait tout aussi importante (sinon plus) que la valeur énergétique (sucre, gras, protéine) de l'aliment. Effectivement, l'on suppose maintenant qu'une alimentation pauvre en certains micronutriments, notamment en calcium et en acide folique, pourrait inciter l'organisme à réclamer davantage de nourriture (augmenter la faim).
Pour satisfaire votre curiosité (et la mienne, plusieurs données m'ont beaucoup étonnée), voici quelques comparaisons de menus ou d'items offerts dans les chaînes de restauration rapide :
McDonald's
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Extra calorique |
Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant |
Un bon compromis ou aliment plus intéressant |
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Sandwich Double QUART DE LIVRE® avec fromage |
Hamburger ( |
Sandwich Poulet McGrilléMD |
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Salade César au poulet croustillant chaud + vinaigrette César crémeuse NEWMAN'S OWN® 380 + 190 = 570 calories |
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Salade orientale au Poulet McGrilléMD chaud + vinaigrette sésame à la thaïlandaise faible en gras NEWMAN'S OWN® |
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Dessert McFlurry® - Caramilk® (grand format) ( |
Chausson aux framboises cuit au four ( |
Cornet à la vanille |
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Lait ultra-frappé au chocolat grand format ( |
Coke diète petit format |
Lait 1 % partiellement écrémé au chocolat (250 ml) |
Incroyable! Un grand lait ultra-frappé au chocolat contient plus de calories que 4 hamburgers ou 7 cornets à la vanille.
Tim Hortons
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Extra calorique |
Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant |
Un bon compromis ou un aliment plus intéressant |
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Brioche à la cannelle-classique |
Beigne à la levure, glacé au miel, à l'érable ou au chocolat |
Yogourt faible en gras à la fraise et aux fruits des champs |
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Muffin blé entier et carottes |
Muffin faible en gras aux bleuets |
Muffin son, canneberges et bleuets |
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Cappucino à la vanille française ou Veloutim |
Café avec 1 crème et 1 sucre |
Lait 1 % (250 ml) |
Les cafés aromatisés sont de réels pièges à calories vides. Les muffins de blé entier ne sont pas nécessairement très santé. Deux rôties de grains entiers (sans margarine) avec fromage à la crème léger procure environ la même quantité de calories qu'un muffin son, canneberges et bleuets, mais représente un déjeuner beaucoup plus rassasiant et équilibré.
Burger King
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Extra calorique |
Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant |
Un bon compromis ou aliment plus intéressant |
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Sandwich Whopper double ( |
Bouchées de poulet (4 mcx- |
Sandwich tendre poulet grillé ( |
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Poutine 750 calories |
Frite format valeur (petit) 270 calories |
Petite salade jardinière + vinaigrette italienne légère |
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Salade BLT tendre poulet grillé + vinaigrette campagne |
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Salade grecque tendre poulet grillé + vinaigrette italienne légère |
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Fruitopia - grand format (710 ml) |
Café noir |
Lait 1 % (250 ml) |
Un Fruitopia grand format contient plus de calories que 2 sandwichs tendres poulet grillé, qu'une poutine ou qu'un Whopper double. La preuve que les boissons, même aux fruits, ne sont pas à négliger!
Harvey's
Extra calorique Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant Un bon compromis ou aliment plus intéressant Hamburger original ou Angus avec fromage et bacon Salade-repas jardinière (sans viande ou substitut) Végéburger Club matin de luxe 2 rôties (pain blanc) 2 rôties (pain blé entier) + 1 œuf Lait frappé au chocolat ( Thé Lait 2 % (250 ml)
540 calories
70 calories
317 calories
478 calories
180 calories
260 calories
1180 calories
5 calories
125 calories
Gare aux sandwichs à déjeuner débordant de condiments. Vive nos traditionnelles rôties, dans la mesure où elles sont accompagnées d'une source de viande ou substitut. Autrement, la faim vous rattrapera bien assez vite et vous vous reprendrez dans la machine distributrice à l'heure de la pause!
Subway
Extra calorique Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant Un bon compromis ou aliment plus intéressant Sous-marin 12'' Boulettes de viande sauce Marinara Sous-marin 6'' Végétarien Sous-marin 6'' - Poulet grillé au four
1120 calories
230 calories
300 calories
Bien que les sous-marins à base de viandes maigres et de légumes constituent de bons choix, si on double le format, on double aussi les calories! Mieux vaut croquer quelques crudités au préalable afin de se limiter à un format 6''!
Vous êtes déconcerté? Rassurez-vous, en revenant à nos aliments de base, le moins transformé possible et présentés en portions raisonnables, vous êtes assurément sur la bonne voie. Toutefois, en optant plus souvent pour un bon lunch ou un repas maison, on est certain de ne pas se tromper!
Véronique Therrien, Dt.P.
Diététiste-nutritionniste
Minçavi inc.
Références :
1. Sophie Ouimet-Lamothe. Un Big Mac, 540 calories. La Presse, 16-12-2007.
2. Sophie Ouimet-Lamothe. Dur d'estimer les calories. La Presse, 16-12-2007.
3. Major GC, Doucet E, et al. Multivitamin and dietary supplements, body weight and appetite: results from a cross-sectional and a randomised double-blind placebo-controlled study. Br J Nutr. 2007 Nov 1;:1-11
4. McDonald's
5. Tim Hortons
6. Burger King
7. Harvey's
8. Subway
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