Chroniques
Nos tissus adipeux sont intelligents!
18-04-2005Le temps où l'on croyait que le tissu adipeux (nos petites poignées d'amour) avait pour seuls rôles le stockage de l'énergie et l'isolation thermique, est révolu. Effectivement, à l'opposé des cellules dites autocrines (cellules qui n'agissent pas à l'extérieur de leur système), les cellules adipeuses font partie des cellules dites...
BBQ, à vos marques, prêts, cuisez !
01-04-2005
Rappel important
Afin d'éviter les zones de température dangereuses pour la nourriture, préchauffez le barbecue avant de commencer à cuire les aliments;
Si les aliments commencent à brûler pendant la cuisson, remontez la grille ou réduisez la chaleur du barbecue;
71 °C (160 °F) pour les viandes cuites à point
74 °C (165 °F)...
Le tofu
11-03-2005Fabriqué à partir du soya, reconnu pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles et même qualifié d'alicament (aliment à forte valeur thérapeutique), le tofu augmente en popularité.
Fabrication
Après avoir fait tremper les haricots de soya, on les broie. En second lieu, la purée de haricot est mélangée à de l'eau...
Avez-vous un poids santé?
04-03-2005
Le poids santé n'est pas seulement une question d'esthétique! Trop maigre ou trop enrobé, notre santé est menacée. Le poids santé est l'intervalle de poids à l'intérieur duquel vous avez le plus de chance de vivre pleinement. On parle d'intervalle, car plus d'un type de silhouette peut correspondre à...
Le fer
18-02-2005
Rôles
Du fer pour quoi faire ?
Indispensable pour le transport et le stockage de l'oxygène, les cellules de nos tissus et de nos muscles ont besoin de respirer pour effectuer leur travail adéquatement;
Crucial pour le transport des électrons des mitochondries, ces petites usines transforment les calories en énergie dans notre...
Compulsions alimentaires
04-12-2004Saviez-vous qu'environ 30% des gens obèses et que 2 à 5% de la population générale souffrent de compulsion alimentaire (Spitzer et al., 1992-1993)?
Mais, qu'est-ce que la compulsion alimentaire? Selon l'académie le plein santé, la compulsion alimentaire est une maladie qui ressemble à la boulimie. Elle est caractérisée par des...
Démystifier les matières grasses
02-12-2004Longtemps assises au banc des accusés pour leurs responsabilités dans l'étiologie de certaines maladies chroniques (cancer, hypertension, obésité et maladies cardiovasculaires), certaines d'entre elles sont actuellement en phase de réhabilitation! On reconnaît maintenant que les acides gras jouent des rôles fondamentaux et que certains types, lorsque consommés avec modération, ont...
